ตับแก้ว (กั้มหม่านหย๋น)ขนาด1kg
ตับแก้ว หรือ กั๊มหม่านหย๋น ร้านหลิ่นจั๋นกุนเชียงกวางตุ้ง 90 ปี เป็นอาหารของชาวกวางตุ้ง ใช้ใส่ในข้าวอบแบบกวางตุ้ง ปัจจุบันหาทานได้ตามภัตตาคารในฮ่องกง และ ประเทศจีน ทำจากตับหมูยัดไส้ด้วยมันหมูที่หมักแบบดั้งเดิม อบด้วยเตาถ่าน เป็นเวลาหลายวัน กรรมวิธีการผลิต ค่อนข้างยาก และต้องใช้ผู้ที่มีสกิลและความชำนาญในการผลิต การยัดไส้มันหมูในตับที่มีความนิ่ม ต้องใช้เวลาและความอดทนสูง ปัจจุบันจึงหาทานได้ยากมากในไทย ซึ่งพอจะหาทานได้เฉพาะช่วงใกล้ๆตรุษจีนเท่านั้น เพราะถือเป็นอาหารมงคล ที่ใช้ใส่ในข้าวอบกุนเชียงแบบกวางตุ้งใช้ทานในวันตรุษจีนเพราะความอุดมสมบูรณ์ ตามแบบความเชื่อของชาวกวางตุ้ง
วิธีรับประทาน
หลังจากหุงข้าวในหม้อข้าวจนน้ำในหม้อข้าวอยู่ในระดับเดียวกับข้าวแล้ว ก็ใส่ ตับแก้ว พร้อมกุนเชียง และ สามชั้นอบแห้ง ลงไป พอข้าวสุกก็นำมาหั่นเป็นแว่นๆบางๆ
นอกจากจะนำมาทำข้าวอบแล้ว ยังสามารถทานกับข้าวเหนียวมูลให้รสชาติที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี
** ตับแก้วร้านหลิ่นจั๋น นั้นไม่ได้มีขายตลอดปี หากช่วงไหนมีขายทางร้านจึงจะตั้งสเตตัสเป็นมีสินค้าเท่านั้น**
** เนื่องจากสินค้ายัดไส้ด้วยมันหมู จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง **
(5)
